Est-il bon de boire du café juste après un repas ?

Est-il bon de boire du café juste après un repas ?

De nombreuses personnes boivent du café après avoir mangé afin de pouvoir continuer leur journée. La quantité de fer contenue dans le repas détermine s’il s’agit d’une habitude saine ou si vous devez attendre un certain temps.

Certaines personnes ne sont rien sans une bonne tasse de café. C’est une boisson qui est à la fois stimulante et qui stimule l’esprit, ce qui a été prouvé à l’époque de sa découverte. Selon la légende, il y a plus de 1 000 ans, le berger Kaldi emmenait ses chèvres paître dans une région montagneuse de l’actuelle Éthiopie. À un moment donné, le brave homme a remarqué que ses animaux se comportaient bizarrement, qu’ils étaient agités, après avoir mangé des baies rouges.

C’est en effet dans ces petites baies que se trouvent les fameux grains de café. Ces graines, après un processus de brassage correct, deviennent la boisson que nous connaissons tous et qui, plus d’un millénaire plus tard, constitue pour beaucoup de gens non seulement le point de départ de chaque matin, mais aussi une dose d’énergie supplémentaire pour affronter l’après-midi. À cet égard, est-il conseillé de boire du café juste après le déjeuner ou faut-il attendre un certain temps ? La clé de la réponse à cette question réside dans le fer que nous avons peut-être ingéré pendant le déjeuner.

« Parmi les composants du café, les tanins sont l’un des éléments potentiels qui influencent l’absorption du fer du repas précédent », explique Alba Santaliestra Pasías, secrétaire du Conseil général des collèges officiels de diététiciens et de nutritionnistes (CGCODN) et présidente du Collège professionnel des diététiciens-nutritionnistes d’Aragon.

De cette façon, poursuit l’expert, « si vous avez pris une bonne source de fer dans votre alimentation, il serait conseillé d’espacer dans le temps les aliments riches en tanins, comme le café ». Santaliestra souligne que d’autres produits contenant ce composant sont le vin rouge, le thé et le chocolat. Dans ces cas, précise-t-il, il serait raisonnable d’attendre le temps de la digestion, c’est-à-dire entre 60 et 90 minutes environ.

Comment le café affecte la digestion ?

Le café nuit-il ou, au contraire, profite-t-il à la digestion ? C’est une question à laquelle il n’y a toujours pas de réponse claire. Il n’existe aucune preuve scientifique à ce sujet, bien que, selon Ana Zugasti, porte-parole de la communication et membre de la section nutrition de la Société espagnole d’endocrinologie et de nutrition, certaines recherches indiquent que la réponse gastrique à la consommation de café peut être différente selon la façon dont les grains de café ont été traités.

L’expert recommande que si vous souffrez de reflux immédiatement après avoir bu du café ou d’autres boissons contenant de la caféine, vous devriez éviter de les boire car ils peuvent être à l’origine de cette réaction.

Le café que nous buvons l’après-midi a-t-il une influence sur l’insomnie ?

La caféine est directement liée à l’insomnie, bien que la réalité soit que différents cafés peuvent avoir une teneur en caféine différente. « Elle peut varier de 4 mg dans un café décaféiné à 40 mg dans un expresso ou 70 mg dans un café soluble. Elle est influencée par la quantité de café utilisée, le pressage, la pression de l’eau… Il est donc très difficile de savoir exactement quelle quantité vous buvez », reconnaît M. Santaliestra.

Le secrétaire du CGCODN précise que la caféine est cependant rapidement absorbée et métabolisée dans un délai de 15 à 120 minutes. Certains facteurs peuvent affecter sa concentration dans le sang, qui, par exemple, est réduite de 30 à 50 % si la personne fume.

« En revanche, chez les femmes qui prennent des contraceptifs oraux, la concentration double et, si elles sont dans le dernier trimestre de la grossesse, elle peut durer jusqu’à 15 heures dans le sang », ajoute le spécialiste.

Santaliesta précise également que peu d’études ont analysé ce point, mais que les données actuelles indiquent que le fait de ne pas prendre de caféine pendant la journée peut améliorer la qualité du sommeil.

Ainsi, la nutritionniste affirme que pour s’assurer d’une bonne nuit de sommeil, la meilleure chose à faire est de boire du café « le plus loin possible au moment de s’endormir, qu’il s’agisse de la sieste ou du soir ». Il s’ensuit qu’il est préférable de le boire avant les repas ».

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